日曜日, 11月 04, 2012

西から北から美味しい野菜が





あきゅらいずのサマーキャンプがご縁で、岩国のあきゅらいず農園から美味しい秋の収穫物を頂いた。

サツマイモのレモン煮をつくってみた。
<材料>
・サツマイモ 300g
・レモン 1個
・砂糖
<手順>
・サツマイモを洗って切り、タジン鍋(ごく弱火)で約20分
・タジン鍋には、焦げつき防止のため、初めにオリーブオイルを
・蒸し上げる途中で、レモン果汁に水と砂糖を加えたものを適当にふりかける
<評価> ★★★★☆ いやもう最高です!
北海道の今金町は「男爵のふるさと」。毎年、かの地で出荷される男爵芋の価格がその年の男爵の相場の基準となるといわれるという。
これを出張のついでに10kg買ってきた。

この男爵と三鷹野菜のコラボでポテトサラダをつくった。三鷹野菜は、すべて吉野稔ファーム産。

<材料>
・男爵芋 中~大4個(600gくらい)
・ニンジン 1本
・ほうれん草 100g
・サンチュ 50g
<手順>
・男爵とニンジンの皮をむき、適当な大きさに切って茹でる(10分ちょい、水には塩を加える)
・ほうれん草は短く切り、別に軽く塩ゆでする
・茹でた男爵はポテト・マッシャーでつぶし、ほうれん草とニンジン、多めのマヨネーズ、シークヮーサードレッシングを加えてよく練る。
・今日は、カレー風味にするため、るま・ばぐーすさんで買ったカレーペーストを加えた。
・皿にサンチュを敷いて盛りつけた。
<評価> ★★★☆☆ 大変美味しい!

あきゅらいずさんからのお裾分けの一部です。
・ひとめぼれの玄米
・ざら茶(あきゅ農園で手摘みしました、とある)
・ヤマゴあわせみそ(五味醤油の米麹などを使った無添加天然醸造)

パックのリーフレットには、「食べることは、生きること。」とある。
・・・余言は不要ですね。