で、マルタウグイのお味は？

今日は「たろパパ日記」史上初の１日３回更新となります。
マルタウグイさん、ご祝辞、ありがとうございます。これで私も多摩川の釣り人の末席を汚すことと相成りました。

で、太郎くん、シュウシュウたちお隣の兄弟を「マルタウグイ試食会」にお招きし、私に早く帰ってマルタを捌けという電話指令を寄越しました。

ワタを出し、ぶつ切りにして塩をしたところ。身は写真でみるより白く、ピンクに近い。

出刃包丁がなく普通の料理包丁でウロコをとりましたが、この包丁では３枚におろすことができません。やむを得ずぶつ切りに。塩をして「記念撮影」した後、ガスレンジで約30分ほどかけて焼きました。

これが焼きあがり。・・・で、味ですが、まあまあですね。

確かに海（川）の魚らしい生臭さがあります。ただし、これは血を早くきちんと抜けばもっと抑えられたかもしれません。食感はサバというより、サンマに近いかもしれません（補足：いや、ニシンに似ているようだ・・・もちろんニシンのほうがおいしいが）。そして、多いと聞いていた小骨が確かに多い。鋭い小骨も糸のような小骨もあります。しかし、想像していたほどではありません。

マルタウグイさんに教えて頂いた狛江市のホームページには次のようにあります。
> マルタは、大ぶりで子ばらみのものなどは特に見栄えもよく、りっぱなので喜ばれたが、「股骨（またぼね）があり」「骨の枝が咲いたような」骨の多い魚である。ぶつ切りにして甘辛く煮つけるが、骨ごと食べられるように、番茶の煮出し汁で半日以上煮てから甘露煮にする人もあった

つまり、基本的には煮て食べるのがいいのかなと思いました。その場合、生姜などを使って生臭さを抑える工夫もいろいろあるだろうと思います。また鯉のあらいのような調理法も可能性としてはありそうです。・・・以上、マルタウグイを食べてみて、というリポートでした。